快乐如猪

             当一回“大厨”

   一天, 接到电视台朋友的电话：说有一档关于快乐美食的节目，让我和女儿各做一档，女儿做无油虾片，我做鸡汁土豆泥，我说：“我不会做呀！她说：“给你一份拍摄脚本，你看看制作方法和程序，然后大致发挥一下吧，”我说：“那好吧。”

   看完了拍摄脚本，准备就绪，定好了某日上午10点，如约来到了摄制地点。

  先拍我女儿制作的，【两分钟将垃圾食品变健康小零食】.关键词：无油虾片。制作者：刘芊羽。女儿先按编导说的练习：“相信很多人都喜欢吃虾片，记得小时候妈妈老给我炸虾片吃，其实根本没炸过，”大家大笑。

   编导让她自己发挥想想，该怎么说，她猛然想起，在日本上学的时候，在一家料理店打工时，曾经在店里用微波炉烤过薯片，触类旁通，女儿说得很好。首先微笑着打手势：“大家好，我是丹丹，油炸虾片虽然很好吃，但是油炸食品不健康，怎么办呢？我在日本料理店里用微波炉烤过薯片，那么，能不能用同样的方法烤虾片呢？经过多次试验，我终于掌握了小窍门，教你两分钟就可以将垃圾食品，变成美味又无油的健康食品啦。

  找来一个盘子，最好是平盘，将虾片放在盘子上，每个虾片要相隔一点距离，避免粘连。”

   边说边录着，偶尔说错了，再重新录，女儿又开始说起了窍门在于：将装好虾片的盘子放入微波炉，高火两分钟就可以出炉了。真是又脆又香，又快捷简单，女儿高兴地说：“我本来不曾做过，这回又学会了一手。”

   女儿的节目录完了，又轮到我了。关键词：【鸡汁土豆泥】，制作者：刘伟严。我可是从来没有做过呀！站在厨房的桌面前，油盐酱醋、淀粉、味精等等一应俱全。

   没有完全按【拍摄脚本】照本宣科，我按我的思路说：“大家好，我平时很喜欢吃土豆，咖喱土豆、红烧土豆、粗溜土豆丝等，但是我最爱吃土豆泥，经常去快餐店吃土豆泥，又贵又不方便，自己也尝试做了一下，方法简单又好吃。”

  下面，我就给大家介绍，编导说：“不是介绍，是现在我教大家怎么做，重新开始，”我对着编导就开始说了起来，编导说：“停，不要看着我说，要看镜头说，”又重新说了一遍。

   做土豆泥，其实准备的材料就是：三个土豆、黑胡椒粉、鸡胸肉、葱姜等。首先要煮土豆，一般最好是蒸出来的，土豆泥要让它面面的，沙沙的样子。原来，做土豆泥的窍门是不用去皮的，熟了的土豆又热又烫，怎么样快速的变成土豆泥呢？铛、铛、铛，有了！用网袋就可派上用场了，把煮好的土豆直接装进网袋，用手一挤，泥挤出去，皮就留在网袋里了。

  可是，不知是我用力过猛，还是网袋不结实，一挤就破了，我们只好用勺子把土豆一点一点的碾成泥。可我还要举着网袋把破的一面向里，对着镜头说：“大家看见了吧，怎么样？不用削皮，还挺快的吧。”

  另外，把鸡胸肉用少量的酱油和盐腌制一下，我看拍摄脚本上写着：用姜末和葱末炒香鸡肉，肉熟后加入适量的水，炖上15---20分钟。

   该拍这一条了，我就把锅做上，锅热了，于是，我就直接放进了葱和姜，编导说：“等等，你怎么没放油呀？”我说：“脚本上没写呀？我也就没敢放，”大家都乐了。重拍，我把葱姜倒出来了，重新又切好葱姜，锅热后，我端起小碗就把油全到进去了，“停、停、停，”编导喊完停，大声说：“姐姐啊，你怎么都倒进去了？”我说：“就这一小碗儿在这摆着，我以为都倒进去呢，”大家又都乐了，编导说：“我算服了你了。”

   我也开始紧张了，原定一会就拍好的节目，到我这都快一个半小时了，再说，今天为了上镜头漂亮，我穿着红花的中式衣裳，关键还穿着一双高跟鞋，给我累得。

   还没弄完呢，鸡肉煮熟后，倒出肉和一部分汤，锅里留些汤，放入黑胡椒粉，炒两三分钟，让汤中融入胡椒味即可。放入淀粉勾好芡，最后把鸡汁浇在土豆泥即可，土豆泥里一定要放黄油和牛奶，这样土豆泥不散还香。

   另外，把刚才捞出的鸡肉，撕成丝和和黄瓜丝凉拌，又是一道菜，既营养还不浪费。

  手忙脚乱的录完我的节目，都快一点了，耽误了大家的吃饭时间，我都有些不好意思了，同时也为编导和摄像师们的敬业精神所感动，他们一遍不行，就再来一遍，不厌其烦，力求完美。

   我们和制作组的工作人员一起吃了便饭，还一起吃了虾片，品尝了土豆泥，味道还是不错的。就是我的朋友说我：“伟严，你以后还真要好好练习做饭，再增加一门本领，”我说：“我怕累着，我想做饭就做饭，不想做了，就外面吃或叫外卖，煎炒烹炸我不喜欢，不喜欢做的事情，一定不强迫自己做的。”

   可是，我想告诉朋友们的是：节目播出后，我的朋友们纷纷给我打来电话，侯哥说：“一看就不像会做饭的，”另一个朋友说：“我躺在沙发上看电视，都快睡着了，突然听见伟严说话的声音，一看在电视里呢，立马来了精神，但一看你做饭的架势，把我逗乐了，”等等·····真伤我自尊呀！呵呵~~

  不管如何说吧，我能应朋友之约，录了一档快乐美食节目，觉得挺好玩的，重在参与。

   我想，大家看了，也应该会做土豆泥了，就把我当一会“大厨，”你们也不妨一试吧！

   2008年六月三十日